Saya kenal masakan ini masa-masa merantau dan bekerja di Batam dari seorang rekan sekaligus teman kerja yang pribumi Jogja tapi bermukim di Tanjung Pinang. Sebelumnya melulu tahu ikan asin peda goreng atau dibrengkes. Bumbunya dan bahannya simpel tapi rasanya hmmm ..lezat, bisa2 nambah nasi terus..tentunya untuk penggemar ikan asin he he ;-).
Terus cerah saya suka ikan asin hingga kapanpun! Jangan salah, ikan asin tak selamanya berkonotasi makanan dusun dan murah lho. Coba saja kamu pergi ke pasar beli ikan asin jambal roti yang besar dan tebal, harga perkilonya kini lebih mahal daripada ayam! So...untuk kamu yang tidak suka ikan asin, maaf ya resep kali ini melulu untuk ikan asin lovers ;-)
Kunci kesenangan resep ini terletak pada daun kemangi, jadi hukumnya wajb terdapat :-). Selain tersebut kenikmatan oseng-oseng/tumis terletak pada keberanian bumbu alias tidak boleh terlalu pelit;-). Pastikan bumbu ditumis hingga benar2 matang sebelum sayuran dimasukan agar masakan terasa sedap dan tidak hambar/cemplang.
Last but not least, thx and credit goes to Ursula yang telah memperkenalkan tumis dusun yang lezat ini belasan tahun kemudian ;-).
Bahan:
200 gr ikan asin peda/dried salted mackerel (cari yang ukuran sedang andai memungkinkan)
2 bh cabe merah, iris tipis
2 bh cabe hijau, iris tipis
5 bh cabe rawit, iris tipis (tambah andai suka lebih pedas )
5 bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih, iris tipis
1 cm lengkuas, memarkan atau iris tipis
100 gr kemangi, ambil daunnya
garam secukupnya (jika perlu)
Cara Membuat:
Cuci bersih ikan asin, tiriskan. Jika butuh serap keunggulan air dengan tissu dapur sebelum digoreng.
Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan asin peda hingga kering dan berwarna kekuningan. Tiriskan.
Siapkan dan iris tipis seluruh bahan bumbu.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabe dan lengkuas hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
Masukkan ikan asin goreng, aduk2 sampai bumbu tercampur rata dan meresap.
Cicipi, tambah garam andai perlu (karena ikan asin telah asin seringkali tidak perlu peningkatan garam).
Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar sampai layu. Angkat segera dari api.
Catatan Tambahan:
Tidak perlu peningkatan air pada tumis agar rasanya semakin menggigit.
Untuk kamu yang bermukim di LN dan terpaksa menggunakan paket sediaan ikan asin peda impor, usahakan rendam ikan asin dalam air mendidih sekitar 15 menit sebelum digoreng agar tidak terlampau asin dan alot.
0 komentar :
Posting Komentar